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Rum

Ron en backbar: caña, melaza, Daiquiri, Mojito, Mai Tai, servicio premium, roles de carta y control de margen.

Definición clara

El ron es una familia de destilados de caña de azúcar que puede ir desde bases ligeras de coctelería hasta rones añejos de servicio premium.

Conviene distinguir ron blanco para Daiquiri o Mojito, ron añejo para servicio solo y ron aromático para cócteles con más carácter.

La clave es no usar una referencia premium en cócteles donde el cliente no percibe diferencia ni dejar rones de alta rotación sin escandallo.